Torta alla canapa di nonna Ausonia

Semplice e leggero, è un dolce fatto in casa genuino da proporre per la merenda dei bambini, dopo lo sport o la scuola e anche alla mattina per un buon inizio di giornata.

La Farina Proteica di semi di canapa ha molte proprietà nutrizionali interessanti: è ricca di omega 3 e omega 6 nel giusto rapporto, importanti per la regolazione di molte funzioni metaboliche fondamentali per il nostro organismo. Inoltre la Farina Proteica di semi di canapa Prodigi della Terra contiene il 28% di proteine, fornendo così uno spettro di amminoacidi e un valore nutrizionale superiore addirittura a quello della soia, contribuendo così a una dieta completa e bilanciata soprattutto in caso di alimentazione vegetariana o vegana.

Ingredienti:

• 3 uova biologiche
• 200 g di zucchero di canna integrale bio Delizia di Canna 
• 1 mela biologica grattugiata
• 250 g di farina di riso
• 125 ml di olio extravergine di oliva biologico
• 50 g di Farina Proteica di canapa bio 
• 3/4 di una bustina di lievito per dolci
• scorza di limone grattugiata q.b.
• un pizzico di sale
• zucchero a velo (a piacere)

Procedimento:

In una ciotola rompiamo le tre uova e le frulliamo con lo sbattitore elettrico, ottenendo una crema spumosa alla quale aggiungiamo alla fine anche l'olio d'oliva. A parte, misceliamo la farina, il lievito, un pizzico di sala, lo zucchero e la farina di semi di canapa e poco alla volta aggiungiamo a questa miscela la parte liquida data dalle uova e dall'olio fino ad ottenere un impasto cremoso e liscio.

Mescoliamo accuratamente ed aggiungiamo la mela e la scorza di limone grattugiate a piacere per aromatizzare la torta.

Imburriamo e infariniamo uno stampo da ciambella e versiamo l'impasto omogeneamente. Inforniamo a 180° per 50 minuti circa in forno ventilato. Verso lo scadere del tempo controlliamo la cottura con la prova dello stecchino e se necessario lasciamo ancora cuocere per qualche minuto.

Sforniamo la torta e lasciamola raffreddare lentamente su un piano. Quando si sarà raffreddata possiamo cospargerla a piacere con zucchero a velo.

Ed ecco pronta la nostra torta alla canapa di nonna Ausonia, amata da tutti, grandi e piccini.

Versione vegana

Ingredienti:

• 1 bicchiere di farina integrale (di vostro gusto: farro, frumento, manitoba…)
• 1/2 bicchiere di amido di mais
• 1/2 bicchiere di Farina Proteica di canapa bio 
• 1/2 bicchiere di zucchero di canna integrale bio Delizia di canna
• 1/2 bicchiere scarso di olio di semi di mais
• 1 bustina di lievito per dolci
• latte di soia o riso qb (per queste dosi 1 bicchiere è sufficiente)

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungere olio e latte. Mescolare bene con una forchetta in modo che l’impasto sia bello cremoso. Accendere il forno, versare l’impasto nello stampo (circa 18 cm di diametro) e cuocere per 20-25 min a 160-180°. Fare sempre la prova stecchino. Lasciate raffreddare e gustatevi questa semplice bontà!