La Farina di semi di Canapa è un alicamento perfettamente bilanciato soprattutto per quanto riguarda le proteine che hanno un valore nutrizionale superiore a quello della soia. È ricca di omega 3 e omega 6, acidi grassi importantissimi per il nostro organismo per le loro proprietà antiossidanti.
Questa fantastica farina senza glutine può essere utilizzata in molto modi, dalle preparazioni da forno alle frittatine di ceci, dalla pasta fatta in casa ai frullati, ect…
Ingredienti:
- 500g di farina di farro integrale
- 50g di Farina di semi di Canapa
- 250g di acqua tiepida
- 1 cubetto di lievito
- 2 C di olio extravergine di oliva
- 2 C di stevia
- Sale qb
Procedimento
Sciogliamo il lievito con un po’ di acqua tiepida e aggiungiamo della farina di farro integrale. Amalgamiamo il tutto e lasciamo lievitare per 10-15 minuti.
Aggiungiamo la restante farina di farro integrale, la Farina di semi di Canapa, l’acqua, due cucchiai di olio extravergine di oliva, due cucchiai di stevia, il sale ed aggiustiamo la quantità di farina di farro per poter lavorare senza che si attacchi alle mani, lavoriamo l’impasto per almeno 10 minuti.
Lasciamo lievitare in ambiente caldo finché raddoppia di volume.
Diamo al pane la forma che desideriamo, facciamo lievitare nuovamente e infine inforniamo per circa 20-25 minuti a 180°, forno caldo.
Consigli della Chef:
Per la realizzazione di un pane ancora più gustoso possiamo aggiungere all’impasto dei semi, ad esempio quelli di papavero, di sesamo, di girasole o di zucca.
Buona panificazione a tutti ;)
Francesca Hunt, Chef di Biohaus, per Prodigi della Terra