Crescere i figli, con i ritmi odierni, non è semplice. Le giornate sono frenetiche, tra lavoro, scuola e casa non si ha nemmeno il tempo di respirare. Trovare dei momenti per cucinare diventa molto difficile. La ricetta di oggi è una merenda semplice e alternativa a molti prodotti confezionati con coloranti, conservanti, che contengono farine industriali di cui spesso non si sa la provenienza. 

 

Il problema principale di molti snack confezionati è l’elevata quantità di zuccheri raffinati, spesso cotti a temperature troppo elevate e devitalizzati, che possono creare assuefazione.
Mamme, oggi vi voglio proporre una merenda senza zuccheri aggiunti, con l’energia della frutta secca, le vitamine della frutta e i benefici degli alicamentis! Diciamoci la verità, non c’è paragone!

In questo dolcetto raw ho utilizzato le mandorle, ricche di molte sostanze nutritive, e altamente proteiche.
Ci sono i datteri che sono ricchi di ferro, potassio e fosforo che forniscono una carica di energia.
Il terzo ingrediente speciale del nostro tortino è il Goji Xing Dal. Ormai negli scaffali dei punti vendita si trovano molti goji, ma il Goji Xing Dal di Prodigi della Terra si differenzia per: raccolta nel giusto tempo di maturazione, essiccazione al sole a temperature controllate, controlli su pesticidi, aflatossine, metalli pesanti e solfiti, confezionamento in busta a triplice strato e alta protezione. Ricordiamo che il Goji Xing Dal si posiziona tra i primi posti della scala ORAC, indice che misura la capacità antiossidante degli alimenti.

A questo punto posso solo dirvi: “Provare per credere!”

Punto fondamentale per preparare la power merenda… realizzarla con vostro figlio.
Un modo per stare assieme, per mangiare ciò che si ha creato ed un buon approccio per far consumare più frutta e verdura al vostro bimbo.

Ingredienti:
- 3 banane
- 4g di agar agar*
- ½ tazza di mandole pelate
- 4 datteri
- 2 cucchiai di Goji Xing Dal
- 1 tazzina di latte vegetale**

Procedimento
Il procedimento è molto semplice, ma ci conviene prepararlo qualche ora prima perché deve riposare in frigorifero.
Nel robot da cucina mettiamo le mandorle, i datteri e le bacche di Goji Xing Dal. Frulliamo bene il tutto, scegliamo la consistenza che preferiamo, più o meno granulosa e, con l’aiuto di un coppapasta, formiamo la base del tortino versando un paio di cucchiaini di composto.
Scaldiamo il latte vegetale, senza superare i 40°, mettiamo l’agar agar e mescoliamo bene. Frulliamo le banane e aggiungiamo il gelificante.
Completiamo il tortino con la purea di banane e mettiamolo in frigorifero per qualche ora.
Sformiamo il dolce e decoriamo con delle bacche di Goji Xing Dal e qualche scaglia di cocco (facoltativo).
Vi ricordo che è un semifreddo quindi una volta fuori dal frigo va consumato entro mezz’ora.

Consigli della Chef:
*Agar agar: è un addensante o gelificante vegetale ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse. Il suo sapore è neutro e quindi non altera il gusto dell’alimento. A questo gelificante si attribuiscono proprietà lassative e depurative; contiene calcio, minerali e numerose vitamine.
**Latte vegetale: se non avete ancora il vostro latte vegetale preferito vi consiglio quello d’avena. Rilascia energie durante la giornata, ha molteplici proprietà ed è a basso contenuto calorico.

Buona merenda :)

Francesca Hunt, Chef di Biohaus, per Prodigi della Terra