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Blog — ANTIOSSIDANTI


Goji: l'importanza della provenienza

Le bacche di Goji contengono naturalmente una varietà di sostanze nutritive biodisponibili, quali vitamine, sali minerali e proteine con tutti gli amminoacidi essenziali, salutari per l’organismo. Questi micro e macro-nutrienti, soprattutto minerali e antiossidanti, dipendono soprattutto dal terreno, dalla qualità dell’acqua, da latitudine e longitudine del luogo, dall'escursione termica tra inverno (-20 gradi) ed estate (+40). Nell’Altopiano della Mongolia Interna a 1300-1500 metri di altezza, le condizioni ideali per la coltivazione del goji si verificano in modo naturale: nel tempo le sedimentazioni hanno dato origine a un terreno straordinariamente fertile, le piante crescono rigogliose assorbendo i minerali, grazie alla struttura...

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GELATO ANANAS E CRANBERRY

Ho scelto questa ricetta perché trovo straordinari i benefici degli ingredienti che la compongono: un’alternativa golosa senza pentimenti.Pochi elementi, ma mirati. Uniti assieme per un risultato sorprendente. Come punta di diamante del nostro sorbetto c'è il Cranberry di Prodigi della Terra. Questo potente mirtillo canadese nasce in arbusti perenni simili alla vite situati in terreni sabbiosi ricchi d’acqua. La sabbia che si deposita, dopo lo scioglimento della neve, nutre e rafforza il sistema della pianta dando vita all’alicamento (alimento/medicamento) più indicato in caso di stress ossidativo, ma soprattutto nelle diete e nei regimi alimentari in presenza di infiammazioni e gastriti.Uniamolo poi...

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CURVI AL MAIS CON BRUSCANDOLI E GOJI XING DAL

Borsetta alla mano, armiamoci di pazienza e via a raccogliere i bruscandoli. Questi getti spontanei del Luppolo selvatico hanno molte proprietà depurative e diuretiche e come tutti i turioni primaverili, sono molto gustosi e di facile preparazione. L’ideale sarebbe il risotto con i bruscandoli, ma oggi volevo proporvi questa pasta di mais, i “curvi”, che mi ha letteralmente conquistato. Tiene la cottura, è senza glutine, quindi ideale per celiaci, altamente digeribile e ottima sia per pranzo che per cena, si lega bene con qualsiasi sugo e si trova nei reparti biologici. Ma passiamo all'ingrediente con la “I” maiuscola: il Goji Xing Dal. Ormai avrete...

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SCALOPPETTE VEGETALI CON GOJI XING DAL E CHAMPIGNON

È sempre molto stimolante convertire un classico della cucina tradizionale in qualcosa di altrettanto invitante ma allo stesso tempo salutare. Potremmo chiamarlo “secondo”, ma sarebbe più appropriato vederlo come piatto unico, abbinato piuttosto ad una semplice terrina di insalata per una combinazione alimentare ideale.Ad impreziosire il tutto funghi champignon leggermente scottati e la nota agrodolce delle bacche di Goji Xing Dal. Le bacche di Goji Xing Dal grazie alla loro qualità e al rigoroso disciplinare di Prodigi della Terra dalla coltivazione al confezionamento, sono una fonte naturale di nutrienti che assicurano un prezioso supporto fisiologico quotidiano.Nella loro composizione, queste prodigiose bacche, contengono...

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CARCIOFO AL CARTOCCIO CON ARILLI DI MELAGRANA E RADICCHIO SELVATICO

Questo è un piatto speciale perché celebra in un colpo solo i regali che madre natura ci offre durante l'inverno.C'è il carciofo siciliano, un alfiere per il fegato, che si allea con il radicchio selvatico, noto per le sue proprietà purificanti, nascoste in quel inconfondibile gusto amarognolo. E ci sono gli arilli di melagrana, piccole esplosioni di salute a base polifenolica che arricchiscono il piatto con note dolci che armonizzano il tutto. Il carciofo va cotto al cartoccio per mantenere in gran parte intatti i suoi nutrimenti, mentre radicchio e arilli di melagrana vanno marinati con spicchi di mele fuji e...

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