Le bacche di Goji Xing Dal grazie alla loro qualità e al rigoroso disciplinare di Prodigi della Terra dalla coltivazione al confezionamento, sono una fonte naturale di nutrienti che assicurano un prezioso supporto fisiologico quotidiano.
Nella loro composizione, queste prodigiose bacche, contengono preziosi polisaccaridi, carotenoidi, minerali tra cui il Germanio, raro e prezioso antiossidante, Rame, Ferro, Fosforo, Manganese,Potassio, Magnesio e Zinco; per non parlare delle Vitamine, E, B1, B2, B5, B6, ma anche la Vitamina C AA – 2betaG; acidi grassi essenziali (omega 3 e 6) e amminoacidi tra cui tutti gli 8 essenziali. Una vera e propria miniera d’oro per il nostro organismo sottoposto tutti i giorni a continui stress fisici e mentali.
In questo caso, il Goji Xing Dal è utile anche per trasformare una pietanza come le scaloppine di seitan, chiamato anche piatto “ponte” o cibo emozionale, in un alimento dall’alto valore nutrizionale.
Del resto tutto è concesso in cucina se regna il giusto connubio di creatività ed equilibrio.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 confezioni di seitan al naturale
- 500g di funghi champignon
- 1 spicchio d’aglio
- Farina di riso
- Prezzemolo tritato
- ½ tazza di Goji Xing Dal Prodigi della Terra
- Brodo vegetale
- Olio extra vergine d'oliva
- Salsa di soia (shoyu)
- Pepe
Tagliate il seitan a fettine sottili e marinate con poco olio e un filo di shoyu.
Mettete ad ammollare il Goji Xing Dal in acqua tiepida (sotto i 40° per 10 minuti)
Nel frattempo mondate i funghi, tagliateli a fettine e tritate lo spicchio d’aglio.
In una padella mettete 2 cucchiai d’acqua*, 1 cucchiaino di shoyu e aggiungete l’aglio.
Dopo qualche minuto, unite i funghi, mescolate bene, bagnate con un po’ di brodo vegetale e lasciate cuocere, a fiamma bassa, per qualche minuto.
Una volta pronti, spegnete la fiamma e inserite una manciata di prezzemolo tritato.
A parte infarinate le fettine di seitan nella farina di riso.
Scaldate una padella, metteteci qualche cucchiaino d’acqua*, quando sarà calda aggiungete le scaloppette, cuocete per 5 minuti girandole spesso e aiutandovi con il brodo vegetale.
Quando tutti gli ingredienti saranno pronti impiattate, aggiungete abbondante pepe e decorate con le bacche di Goji Xing Dal.
Consigli della Chef:
*Acqua: per ottenere una cottura più salutare ed evitare i danni degli alimenti cotti nell’olio ho scoperto la cottura in padella con l’acqua. Vedrete, vi soddisferà ugualmente e i sensi di colpa spariranno. Per insaporire potete aggiungere un filo d’olio a cottura ultimata.
A presto amanti della buona tavola,
Francesca Hunt di Biohaus per Prodigi della Terra